Kleng Yoghurtausrüstung

Kuerz Beschreiwung:

Yoghurt ass eng Zort Mëllechdrénk mat séissen a sauere Goût. Et ass eng Aart Mëllechprodukt dat Mëllech als Rohmaterial hëlt, pasteuriséiert an duerno mat nëtzlechen Bakterien (Startënnerlagen) an d'Mëllech bäigefüügt gëtt.


Produkt Detail

Produkt Tags

D'Joghurtprodukter um Maart si meeschtens vu verstärkenden Typ, Rührtyp an Uebstgeschmackstyp mat verschiddenen Arten Uebstjusstau.

De Produktiounsprozess vu Joghurt kann als Zutaten zesummegefaasst ginn, Virhëtzt, Homogeniséierung, Steriliséierung, Ofkillung, Inokulatioun, (Fëllung: fir gestärkt Joghurt), Fermentatioun, Ofkillung, (Vermëschung: fir geréischtertem Joghurt), Verpakung a Reifung. Déi modifizéiert Stärke gëtt an der Batchstuf bäigefüügt, a säin Uwendungseffekt ass enk mat der Prozesskontrolle verbonnen

Zutaten: laut dem Materialbilanz, wielt déi erfuerderlech Rohmaterialien, sou wéi frësch Mëllech, Zocker a Stabilisator. Déi modifizéiert Stärke ka getrennt am Prozess vun den Zutaten derbäigesat ginn, a ka bäigefüügt ginn no dréchenem Vermëschung mat anere Liewensmëttelzännfleesch. Bedenkt datt Stärke a Liewensmëttelgummi meeschtens héichmolekulär Substanze mat staarker Hydrophilizitéit sinn, ass et besser se mat enger entspriechender Quantitéit granuléierten Zocker ze vermëschen an se a waarme Mëllech (55 ℃ ~ 65 ℃) ënner Héichgeschwindeg Rührstat ze opléisen fir hir Dispersibilitéit ze verbesseren .

yoghurt  machine
sterilized milk machine

E puer Joghurtausrüstung Prozessfloss:
Virhëtzen: den Zweck vun der Virhëtzt ass d'Effizienz vun der nächster Prozesshomogeniséierung ze verbesseren, an d'Auswiel vun der Virhëtzttemperatur soll net méi héich sinn wéi d'Gelatiniséierungstemperatur vun der Stärke (fir ze vermeiden datt d'Partikelstruktur am Homogeniséierungsprozess beschiedegt gëtt no der Stärkegelatiniséierung).

Homogeniséierung: Homogeniséierung bezitt sech op déi mechanesch Behandlung vu Mëllechfettkugelen, sou datt si kleng Fettkugel gläichméisseg an der Mëllech verdeelt sinn. An der Homogeniséierungsstadie gëtt d'Material u Schéier, Kollisioun a Kavitatiounskräften ausgesat. Modifizéiert Stärkestärke huet staark mechanesch Schéierbeständegkeet wéinst Kräizverbindungsmodifikatioun, wat d'Integritéit vun der Granulastruktur erhalen kann, wat gefördert ass fir d'Viskositéit a Kierperform vum Joghurt z'erhalen.

Steriliséierung: Pasteuriséierung gëtt allgemeng benotzt, an de Steriliséierungsprozess vun 95 ℃ an 300s gëtt allgemeng a Mëllechpflanzen ugeholl. Déi modifizéiert Stärke gëtt voll erweidert a gelatiniséiert op dëser Etapp fir d'Viskositéit ze bilden.

Ofkillen, Inokulatioun a Fermentatioun: denaturéiert Stärke ass eng Aart Héichmolekular Substanz, déi ëmmer nach e puer Eegeschafte vun der ursprénglecher Stärke behält, dat heescht Polysaccharid. Ënnert dem pH -Wäert vum Joghurt gëtt Stärke net vu Bakterien ofgebaut, sou datt et d'Stabilitéit vum System behalen kann. Wann den pH-Wäert vum Fermentatiounssystem op den isoelektresche Punkt vum Kasein fällt, denaturéiert de Kasein a stäerkt, bildt en dreidimensionalen Netzwierksystem verbonne mat Waasser, an de Kader gëtt gerullt. Zu dëser Zäit kann d'gelatiniséiert Stärke de Skelett fëllen, gratis Waasser binden an d'Stabilitéit vum System behalen.

Ofkillen, Rühren an nom Reife: den Zweck vum Joghurtkühlen ze réieren ass séier de Wuesstum vu Mikroorganismen an Enzymaktivitéit ze hemmen, haaptsächlech fir exzessiv Sauerproduktioun an Dehydratioun beim Réieren ze vermeiden. Wéinst de verschiddene Quelle vu Matière première huet d'modifizéiert Stärke verschidden Denaturéierungsgrad, an den Effekt vu verschiddene modifizéierte Stärke benotzt an der Joghurtproduktioun ass net déiselwecht. Dofir kann d'modifizéiert Stärke no de verschiddenen Ufuerderunge vun der Joghurtqualitéit geliwwert ginn.


  • Virdrun:
  • Nächst:

  • Schreift Äre Message hei a schéckt eis