Tomate Paste, Chili Zooss Veraarbechtung Maschinn a Produktioun Linn Prozess Flux:

1).D'Akzeptanz vu Matière première soll am Aklang mat den Ufuerderunge vu spezielle Sorten fir d'Veraarbechtung sinn.Giel, rosa oder hell faarweg Zorten däerfen net gemëscht ginn, an Uebst mat gréngen Schëlleren, Flecken, Rëss, Schued, Navelrot an net genuch Reife ginn ewechgeholl."Wuxinguo" an déi mat ongläiche Faarf a liicht Uebstgewiicht ginn duerch Flotatioun wärend der Fruuchtwäsch geläscht.

2).Wielt d'Fruucht, läscht de Stamm a wäscht d'Fruucht mat Soaking, a sprayt dann mat Waasser fir sécher ze sinn datt se propper ass.Tomate Uebst Steng a Kiischtebléien sinn gréng an hunn komesch Geroch, déi Faarf a Goût beaflossen.Huelt déi gréng Schëller an d'Narben eraus a wielt déi net veraarbecht Tomaten eraus.

3).Zerdrécken a Somenentfernung Kratzer bedeit datt d'Heizung séier an eenheetlech ass während der Precoaching;Somentfernung ass fir ze vermeiden datt d'Somen beim Schlagen gebrach ginn.Wann et an de Pulp gemëscht gëtt, gëtt de Goût, d'Textur an de Goût vum Produkt beaflosst.D'Duebelblatt Crusher gëtt benotzt fir d'Kräizung an d'Somenentfernung ze benotzen, an dann gëtt d'Somen duerch Rotary Separator (Öffnung 10 mm) a Seeder (Out 1 mm) ewechgeholl.

4).Precooking, klappen a precooking maachen déi gebrach an seedless Tomate Puree séier op 85 ℃ ~ 90 ℃ erhëtzt fir d'Aktivitéite vu Pektin Lipase an héich Mëllechuronidase ze hemmen, d'Degradatioun vu Pektin ze verhënneren, an d'Viskositéit an d'Beschichtungseigenschaften vun der Paste ze reduzéieren .Nom Virkachen geet de roude Pulp an en Dräi-Etapp Beater.D'Material gëtt vun engem Héich-Vitesse Rotary Scraper am Beater geschloen.De Pulpjus gëtt duerch d'kreesfërmeg Écran Lach centrifugéiert a gitt an de Sammler an den nächste Schlag.D'Schuel an d'Somen ginn aus dem Schlackentlooss Eemer entlooss fir de Pulpjus vun der Schuel a Somen ze trennen.Tomatenzooss muss duerch zwee oder dräi Beaters goen fir d'Sauce delikat ze maachen.D'Rotatiounsgeschwindegkeet vum Dräi-Zylinder-Sief a Schrack sinn 1,0 mm (820 RPM), 0,8 mm (1000 R / min) respektiv 0,4 mm (1000 R / min).

5).Zutaten a Konzentratioun: no der Aart an dem Numm vun der Tomate Paste, verschidde Konzentratioune an Zutaten vum Sauce Kierper sinn erfuerderlech.Tomatenzooss ass eng Aart Produkt konzentréiert direkt aus der ursprénglecher Pulp nom Schlag.Fir de Goût vum Produkt ze verbesseren, gëtt et normalerweis 0,5% Salz an 1% - 1,5% wäiss Kierfecht bäigefüügt.D'Ingredienten vun Tomatenzooss a Chilenesch Zooss si wäiss granuléiert Zocker, Salz, Essigsäure, Zwiebel, Knuewel, roude Peffer, Ingwerpulver, Nelken, Zimt an Muskat.No der Nofro vum Maart sinn et vill Ännerungen an der Formel.Awer de Standard vum Salzgehalt ass 2,5% ~ 3%, Aciditéit ass 0,5% ~ 1,2% (berechent duerch Essigsäure).Zwiebel, Knuewel asw ginn zu Pulpjus gemuel an dobäigesat;Knuewelek an aner Gewierzer ginn als éischt an d'Stoffbeutel gesat, oder d'Tuchbeutel gëtt direkt an d'Täsch gesat, an d'Täsch gëtt erausgeholl nodeems d'Tomatensauce konzentréiert ass.D'Konzentratioun vun Tomate Pulp kann an Atmosphär Drock Konzentratioun a reduzéiert Drock Konzentratioun ënnerdeelt ginn.Atmosphäresch Drock Konzentratioun heescht, datt d'Material an 20-40 Minutten mat 6kg / cm2 Héich-Drock waarm Damp an engem oppene Sandwich Pot konzentréiert ass.Vakuum Konzentratioun ass an engem duebel Effekt Vakuum Konzentratioun Pot, gehëtzt vun 1,5-2,0 kg / cm 2 vun waarm Damp, d'Material ass an engem 600 mm-700 mm Vakuum Staat konzentréiert, d'Temperatur vum Material ass 50 ℃ - 60 ℃, d'Faarf an de Goût vum Produkt si gutt, awer d'Ausrüstungsinvestitioun ass deier.D'Konzentratioun Ennpunkt vun Tomate Paste war vun refractometer bestëmmt.Wann d'Konzentratioun vum Produkt 0,5% - 1,0% méi héich war wéi de Standard, konnt d'Konzentratioun ofgeschloss ginn.

6).Heizung a Konserven.Déi konzentréiert Paste muss op 90 ℃ ~ 95 ℃ erhëtzt ginn an duerno konservéiert ginn.D'Container enthalen Blechbecher, Zahnpasta-geformte Plastikstuten a Glasfläschen.Am Moment ass Tomatenzooss mat Plastiksbecher oder Zahnpasta-förmleche Plastiktuben als Gewierz verpackt.Nodeems de Tank gefüllt ass, gëtt d'Loft direkt gelüft a versiegelt.

7).D'Temperatur an d'Zäit vun der Steriliséierung an der Ofkillung ginn duerch d'Wärmetransfereigenschafte vum Verpackungsbehälter, d'Laaschtkapazitéit an d'Konzentratioun rheologesch Eegeschafte vum Saucekierper bestëmmt.No der Sterilisatioun ginn Blechbecher a Plastikstuten direkt mat Waasser ofgekillt, während Glasfläschen (Dosen) solle lues a lues ofgekillt ginn a segmentéiert ginn fir de Containerbruch ze vermeiden.