Peach Puree Prozess

Rohmaterialauswiel → Schneiden → Peeling → Graben → Trimmen → Fragmentatioun → Zutaten → Heizungskonzentrat → Konserven → Dichtung → Killmëttel → Wëschbehälter, Lagerung.

Produktioun Method

1.Selektioun vu Matière première: Benotzt mëttelméisseg reife Friichten, reich an Säuregehalt, räich aromatesch Uebst als Rohmaterial, an entfernt onqualifizéiert Uebst wéi Mehltau a geréng Reife.

2. Raw Material Veraarbechtung: Scheiwen Peeling a Gruef an aner Prozesser mat Konserven Peaches a Peaches.

3. Trimmen: Flecken, Gallen, Verfärbungen a Verletzungen mussen mat engem Edelstahl Fruuchtmesser ewechgeholl ginn.

4. Gehackt: Déi geschälte, geschnidden a gewaschte Peachstécker ginn an e Fleeschmüler mat enger Ouverture vun 8 bis 10 mm an der Kapplack geworf, erhëtzt an erweicht an der Zäit fir Verfärbung an Hydrolyse vum Pektin ze verhënneren.

5. Zutaten: 25 Kilogramm Fleesch, Zocker 24 bis 27 Kilogramm (inklusiv Zocker fir d'Erweichung), a passende Betrag vun Zitrounesaier.

6. Heizung a Konzentratioun: 25 kg Pulp plus 10% Zockerwasser ass ongeféier 15 kg, erhëtzt a gekacht an engem Läffel fir ongeféier 20-30 Minutten, stänneg réieren fir Kock ze vermeiden, a förderen déi voll Erweichung vum Fleesch.Dann der spezifizéierter Quantitéit vun konzentréiert Zocker Flëssegket, kachen bis de soluble Feststoffer erreecht 60%, addéieren starch Sirop an Zitrounesaier, weider Heizung an konzentréieren bis de soluble Feststoffer erreechen ongeféier 66% wann d'Pan, a séier canning.

7. Konserven: Huelt de Puree an eng 454 g Glasfläsch, déi gebotzt an desinfizéiert ass, a léisst de passenden Raum uewen.D'Flaschenkapp an d'Schirtech musse 5 Minutten a kachend Waasser gekacht ginn.

8. Dichtung: Beim Versiegelung däerf d'Temperatur vum Saucekierper net manner wéi 85 ° C sinn.Dréckt d'Flaschenkapp an ëmdréit d'Dose fir 3 Minutten.

9. Ofkillung: Etapp Ofkillung ënner 40 ° C.

10. Wëschen d'Dosen a Lagerung: Dréchent d'Flaschen an d'Flaschenkappen a setzt se an e Lager bei 20 ° C fir eng Woch ze späicheren.

Qualitéit Standard

1. D'Sauce Kierper ass rout brong oder Amber an eenheetlech.

2. Et huet de gudde Goût vu Peach Puree, kee Verbrenne an aner Geroch.

3. De Kierper vun der Zooss war gluey an erlaabt lues op der Uewerfläch vum Waasser ze fléien, awer et huet kee Jus ausgeschloss an ouni Zocker kristalliséiert.

4. Den Gesamtzockergehalt ass net manner wéi 57% (baséiert op Invertzucker) an den lösleche Feststoffgehalt ass net manner wéi 65%.

Virsiichtsmoosnamen

1. Wann Dir den Konserven Zocker benotzt fir d'iwwerschësseg Fleesch ze konservéieren, däerf d'Quantitéit net d'Halschent vum Gesamtfleesch iwwerschreiden.

2. Stärke Sirop kann 10 bis 15% Zocker ersetzen.